Glukosesirup, 1 kg

Glukosesirup DE 37-42, Lebensmittelqualität

Menge: 1 kg

Glukosesirup ist ein zähflüssiger, flüssiger Zucker, der aus Maisstärke gewonnen wird.
Es wird in Süßwarenzubereitungen verwendet, um Cremes zu süßen und ihre Textur zu verbessern, aber auch um deren Haltbarkeit zu verlängern.

Glukosesirup ist eine viskose und süße Flüssigkeit, die durch Hydrolyse von Stärke, hauptsächlich aus Mais oder Weizen, gewonnen wird. Dies ist eine vielseitige Zutat, die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird, einschließlich Süßwaren, Gebäck, Eiscremeherstellung und anderen kulinarischen Anwendungen. Hier ist eine detaillierte Beschreibung von Glukosesirup:

1. Grundzutaten:

   • Stärke: Glukosesirup entsteht durch Hydrolyse von Stärke, die aus verschiedenen Quellen wie Mais oder Weizen stammen kann.

   • Das Wasser: Es wird im Hydrolyseprozess verwendet, um die Stärke in eine süße Flüssigkeit umzuwandeln.

2. Aussehen:

   • Viskose Flüssigkeit: Glukosesirup hat eine flüssige, viskose und transparente Konsistenz.

   • Farbe: Die Farbe kann je nach Produktionsprozess und verwendeten Stärkequellen von farblos bis hellgelb variieren.

3. Geschmack und Aromen:

   • Süß: Glukosesirup hat einen süßen Geschmack, ist aber weniger süß als normaler Zucker.

   • Neutral: Sein Geschmack ist ziemlich neutral, sodass es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, ohne dass der Geschmack überwältigt.

4. Kulinarische Besonderheiten:

   • Süß- und Netzmittel: Glukosesirup wird zum Süßen und zum Erhalt der Feuchtigkeit in einer Vielzahl von Produkten wie Kuchen, Eiscreme, Süßigkeiten und Zuckerguss verwendet.

   • Antikristallisationsmittel: Es wird häufig Süßwaren zugesetzt, um die Kristallisierung des Zuckers zu verhindern und ihm Einzigartigkeit und feine Textur zu verleihen.

   • Verhindert Kristallisation: Bei der Eisherstellung wird Glukosesirup verwendet, um die Kristallisation von Wasser zu verhindern und dem Eis eine weiche und geschmeidige Konsistenz zu verleihen.

5. Verwenden:

   • Kuchenladen: Glukosesirup wird bei der Herstellung von Süßigkeiten, Schokolade, Karamell und anderen Süßwarenprodukten verwendet, um die Textur zu verbessern und die Kristallisation zu verhindern.

   • Gebäck: In Backwaren wird es häufig in verschiedenen Teigrezepten, Cremes und Glasuren verwendet, um die Feuchtigkeit zu verbessern und den fertigen Produkten eine schöne Textur zu verleihen.

6. Verpackung:

   • Flaschen, Fässer oder Kisten: Glukosesirup ist je nach Bedarf und Verwendungszweck in verschiedenen Verpackungen erhältlich, etwa in Flaschen, Fässern oder Dosen.

7. Aufbewahrungsempfehlungen:

   • Lagerung bei Raumtemperatur: Glukosesirup ist bei Zimmertemperatur gut haltbar und sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und extremen Temperaturen geschützt werden.

Glukosesirup ist ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelindustrie, da er einer Vielzahl von Produkten Textur und Feuchtigkeit verleiht und die Kristallisation verhindert. Die richtige Anwendung kann die Qualität der Endprodukte verbessern.